Tổ yến sào là một trong những món quà tặng của thiên nhiên mà rất giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, muốn ăn được tổ yến, thì chúng ta phải trải qua một công đoạn bắt buộc – đó là “nhặt sạch lông yến” bám ở tổ yến. Ở giai đoạn này, chúng ta cần phải nhặt sạch đúng cách để bảo toàn dinh dưỡng tổ yến trong suốt quá trình sơ chế này. Không biết bình thường các anh chị đã nhặt lông yến sào bao giờ chưa? Có làm đúng cách chưa? Nếu anh chị chưa làm bao giờ hoặc không biết cách mình làm đã đúng chưa thì xin mời anh chị theo dõi hướng dẫn sau đây:
>> Bí kíp chế biến 2 món ăn cực bổ dưỡng cho bé yêu, mời bạn tham khảo tại:
| https://yensam.com/bi-kip-che-bien-2-mon-an-va-loi-ich-tu-yen-sao-mang-lai-de-bo-sung-dinh-duong-cho-be-yeu.html |
Các bước nhặt lông yến chuẩn nhất
Chuẩn bị :
- Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông chim.
- Một nhíp gắp (kẹp gắp).
- Một cái ray sạch. ( loại ray có lổ nhỏ như hình bên dưới )
- Một cái muỗng.
- Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
Cách làm :
Bước 1 : Ngâm tổ yến trong khoảng 1 , 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến ( xem thêm bảng hướng dẫn thời gian ngâm tổ yến bên dưới ) ngâm cho đến khi tổ yến tơi ra.
Bước 2 : Tổ yến sau khi ngâm tiến hành làm cho ráo nước và cho vào 1 đĩa ( màu trắng ) và chuẩn bị 1 chén nước sạch. Tiếp theo chúng ta tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất ( đất, vôi v.v..... ) và một số lông kim ( lông nhỏ khó nhặt ). Chén nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.
>> Để phân biệt các loại yến dựa trên màu sắc chuẩn nhất, mời bạn tham khảo tại:
| https://yensam.com/lua-chon-cac-loai-yen-khac-nhau-ve-mau-sac-va-qua-trinh-khai-thac-yen-sao.html |
Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến ( dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra ). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.
Bước 4: Làm lại bước 3 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ có được tổ yến sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại tùy theo nhu cầu của Quý khách.
Bước 5: Nếu Quý khách làm 1 lần để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch sau chưa dùng tới, Quý khách để vào ray, để ráo nước rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để tổ yến còn nước khi bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.
Bước 6: Chúng ta tiến hành lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Quý khách chú ý: khi tiến hành chưng cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng ( nhàm làm mất mùi tanh của yến ) cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào ( số lượng tùy theo quý khách ).
Quý khách tuyệt đối không làm theo lời những cửa hàng,công ty bán tổ yến khuyên bỏ Đường phèn cùng lúc với tổ yến khi bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, tổ yến sẽ không nở ra và cơ thể sẽ không hấp thụ hết dưỡng chất. Bên cạnh đó Quý khách cũng không biết được tổ yến mình đang dùng là thật, giả hay kém chất lượng. Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc tổ yến làm cho tổ yến giả, yến kém chất lượng không tan ra. Đây là một cách giúp ta phân biệt được yến sào chất lượng cao hay giả, kém chất lượng.
Thời gian chưng cách thủy đối với Tổ Yến Nuôi Thô là khoảng 15 phút - 20 phút.( khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Tổ Yến già hay non. ).
>> Lợi ích của yến sào đối với trẻ 7 tháng tuổi, mời bạn tham khảo tại:
| https://yensam.com/viec-su-dung-yen-sao-mang-lai-loi-ich-gi-cho-be-7-thang-tuoi-va-cach-che-bien-ra-sao.html |
Thời gian chưng Tổ Yến Nuôi Thô khi dùng nồi chưng chuyên dùng là khoảng 50 phút - 1 tiếng 20 phút. ( khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Tổ Yến già hay non. ).
Chú ý:
Phần yến sạch chưa dùng tới, Quý khách phải để ráo nước ( tương đối) rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản.
Do một số cửa hàng, công ty bán những sản phẩm tổ yến kém chất lượng, tổ yến pha bột, tổ yến non ( chưa đủ tháng ) họ sẽ khuyên Quý khách chưng tổ yến với thời gian ngắn hoặc khi chưng để đường phèn vào chung nhằm làm tổ yến kém chất lượng không tan ra.
Yến sào, từ xưa tới nay vẫn được coi là món ăn bổ dưỡng và quý giá. Tuy nhiên trong quá trình chế biến, rất có thể bạn đã vô tình làm mất đi một số chất, hoặc dùng không đúng phương pháp, khiến cho cơ thể chúng ta không hấp thụ được tối đa dưỡng chất từ yến. Vì vậy, chúng tôi xin đưa ra nhữnglưu ý khi dùng yến sào như sau :
LƯU Ý CÁCH LÀM SẠCH TỔ YẾN
>> Để tránh sai lầm khi sử dụng các loại yến sào, mời bạn tham khảo tại:
| https://yensam.com/gia-yen-sao-tho-va-yen-tinh-che-phu-thuoc-vao-nhung-yen-to-nao-mot-so-sai-lam-khi-su-dung-yen-sao.html |
Khi làm sạch lông yến, không nên ngâm tổ yến vào nước nóng, vì nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
Không nên dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến, ngoài nước sạch. Nhiều người dùng rượu, dầu ăn…để tẩy rửa. Điều này không cần thiết, và cũng làm yến mất chất, hoặc mất mùi vị. Chỉ cần nước là có thể làm sạch yến.
Thời gian ngâm tổ yến không nên quá lâu, ( chừng dưới 4 tiếng). Khi thấy yến tơi ra là được
Mách bạn cách bảo quản tổ yến đã nhặt lông
| https://yensam.com/5-cong-dung-than-ki-cua-yen-sao-doi-voi-tre-em-khong-phai-ai-cung-biet.html |
Nếu không nấu yến ngay sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Thời gian lưu tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô,( tránh phơi nắng) rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.
Yến là thực phẩm bổ dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ, nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng, không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến chất. Không nên ăn yến bị nấm mốc…
Nên dùng yến sào như thế nào hiệu quả nhất?
>> Trẻ em nên dùng yến sào ở giai đoạn nào phát triển nhất, xem chi tiết tại:
Nên dùng yến sào như thế nào hiệu quả nhất?
>> Trẻ em nên dùng yến sào ở giai đoạn nào phát triển nhất, xem chi tiết tại:
| https://yensam.com/tre-en-nen-an-yen-sao-o-giai-doan-phat-trien-nao-la-thich-hop-nhat.html |
Khi nào ăn yến cũng rất quan trọng, mặc dù chưa được nghiên cứu, nhưng người ta vẫn nói rằng thời điểm ăn yến tốt nhất là trước khi đi ngủ. Vào buổi tối, khi ngủ khoảng 1 giờ, nồng độ hóc môn tăng lên rất cao, nếu có nhiều nguyên liệu được cung cấp bởi thực phẩm trong lúc đó sẽ làm cho cơ thể hấp thu tốt nhất để phát triển.
Ăn yến đều đặn mới có tác dụng bổ sung dưỡng chất tốt nhất. Nên ăn hàng ngày hoặc thường xuyên một lượng nhỏ yến thay vì thỉnh thoảng ăn một lượng lớn yến.
Cách tốt nhất để nấu yến là chưng cách thủy, sẽ giữ được nhiều công dụng của tổ yến. Cho dù bạn có chế biến kiểu gì, bạn cũng nên chưng tổ yến cách thủy riêng, sau đó mới trộn vào các món ăn là ngon nhất.
Lưu ý: phải để sợi yến khô trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến khi vẫn còn nước.
Hy vọng bài viết hướng dẫn cách chế biến yến thô toyen sẽ giúp ích cho bạn trong giai đoạn làm sạch lông tổ yến.
>> Để tránh sai lầm khi mua yến sào cho bé, mời bạn tham khảo tại:
| https://yensam.com/5-sai-lam-cac-me-hay-mac-phai-khi-mua-yen-cho-be-va-phuong-phap-che-bien-yen-sao-cho-be-nhu-the-nao.html |
